|
|
Chawan Mushi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 shii-take
75 gr bamboescheuten
1 wortelt
3 dl groentebouillon
1 el japanse sojasaus
1 el rijstwijn
2 tl suiker
3 eieren
zout
1 lente-ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de shii-take, bamboe en wortel in reepjes.
Breng in een pan de shii-take, bamboe, 2 1/2 dl van de bouillon, sojasaus, sherry en suiker aan de kook en laat het vocht tot de helft inkoken.
Laat de shii-take en bamboe uitlekken en verdeel ze over 2 kommen.
Klop de eieren los met de rest van de bouillon, de rest van de suiker en een snufje zout en schenk het eimengsel over de shii-take-bamboe.
Leg er een paar reepjes wortel op.
Hang de kommen in een stoommandje in een stoompan en stoom het gerecht 15-20 minuten tot het eimengsel is gestold.
Snijd de lente-ui in ringen en garneer de eiercustard met de lente-ui en reepjes wortel.
Serveer met witte rijst en een Japanse salade.
|
|
|